您在饭店后厨干一天想离职的处理结果，可能因2种特殊情况发生变化，以下为您解释影响：
1. 饭店属于无营业执照的“黑作坊”：若您打工的饭店未办理营业执照，属于非法用工主体，您无法通过常规劳动仲裁维权，需向市场监管部门举报其无照经营，同时可向法院提起民事诉讼追讨劳动报酬，处理流程会比正规饭店更复杂。
2. 您在工作中因自身过错损坏后厨设备：比如您切菜时不小心打碎价值较高的进口刀具，饭店可要求您承担赔偿责任，但赔偿金额需合理（不得超过设备实际损失），且饭店需先支付您当天工资，再从工资中扣除赔偿款（扣除后工资不得低于当地最低工资标准）。
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您在饭店后厨打工仅一天便不想继续，核心诉求是能否拿到工资及如何处理离职。以下为您拆解不同场景下的具体应对方式：
1. 若您已实际提供后厨劳动（如参与切配、洗碗等工作），饭店必须支付您对应一天的工资，不得无故克扣。
2. 若饭店以“工作时间太短”“未提前通知”为由拒绝支付工资，您有权通过协商、投诉或仲裁追讨劳动报酬。
3. 若您尚未实际开展后厨工作（如仅办理入职未到岗），则无法主张工资，但可直接告知饭店解除用工关系。
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您在饭店后厨干一天离职的过程中，可能面临2个潜在法律风险，以下通过实例帮您理解：
1. 证据链断裂风险：假设您在饭店后厨帮工一天，仅口头与老板约定工资，无任何书面/电子记录，离职时老板否认您曾工作，您因缺乏考勤、工作痕迹等证据，可能无法通过仲裁或诉讼追回工资。
2. 诉讼时效逾期风险：若饭店一直拖欠工资，您未及时维权，超过劳动争议仲裁时效（一年）后再申请仲裁，仲裁机构可能驳回您的申请，导致工资无法追回。比如您2023年5月离职，2024年6月才去投诉，就已过时效。
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您关心的“干一天能否拿工资”问题，可通过《中华人民共和国劳动合同法》的具体条款得到明确法律支撑：
根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条（最新版）规定：“用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。”您在饭店后厨提供了一天劳动，已与饭店建立事实劳动关系，饭店作为用人单位需足额支付对应劳动报酬。即使未签订书面劳动合同，只要能证明劳动事实存在（如考勤记录、工作沟通记录），该条款仍可适用，您有权要求饭店支付工资，若饭店拒绝，可依据此条款申请支付令或通过劳动监察维权。

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